| 1 |
Die Schalotten in feine Würfel schneiden und in Butter glasig dünsten. Das Mehl zufügen und anschwitzen, die Gemüsebrühe aufgießen und dabei kräftig rühren. Es dürfen keine Klümpchen entstehen. Sahne zugießen und alles zusammen 10 Minuten köcheln lassen.
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| 2 |
Mit Salz, Paprika und etwas Kreuzkümmel abschmecken.
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| 3 |
1 Bund Bärlauch waschen, 4 Blätter beiseitelegen, die restlichen Blätter in Streifen schneiden und zur Suppe geben. 1 Minute köcheln lassen und anschließend pürieren.
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| 4 |
Die Baconscheiben halbieren oder vierteln und in der Pfanne knusprig braten.
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| 5 |
Die Suppe mit dem Pürierstab schaumig aufschlagen, in die Teller füllen. Mit Baconscheiben und einem Bärlauchblatt servieren.
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Bärlauch-Schaumsüppchen
Zutaten:
Zubereitung:
Quarkplinsen
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