{"id":26675,"date":"2020-06-29T06:00:37","date_gmt":"2020-06-29T04:00:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=26675"},"modified":"2020-07-05T08:52:57","modified_gmt":"2020-07-05T06:52:57","slug":"urlaubskueche-3","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=26675","title":{"rendered":"Urlaubsk\u00fcche #3"},"content":{"rendered":"

Oh, wie sch\u00f6n ist …
\n – nein, nicht Panama, sondern Italien.
\nDeshalb bleiben wir noch ’ne Woche. Diesmal gibt’s Rezepte aus Kalabrien.<\/p>\n

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Spaghetti alla siracusana \u2013 Spaghetti nach Siracusa-Art<\/h1>\n
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Zutaten:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
2<\/td>\r\n\trote Paprikaschoten<\/td>\r\n<\/tr>\n
6 EL<\/td>\r\n\tOliven\u00f6l<\/td>\r\n<\/tr>\n
1<\/td>\r\n\tKnoblauchzehe gehackt<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tSardellenfilets in Salz, abgesp\u00fclt, klein geschnitten<\/td>\r\n<\/tr>\n
500 g<\/td>\r\n\tTomaten (passiert aus der Dose)<\/td>\r\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\r\n\tKapern<\/td>\r\n<\/tr>\n
5 EL<\/td>\r\n\tschwarze Oliven, entsteint<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\tSalz und Pfeffer<\/td>\r\n<\/tr>\n
400 g<\/td>\r\n\tSpaghetti<\/td>\r\n<\/tr>\n
4 EL<\/td>\r\n\tger. Pecorino<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n
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Zutaten f\u00fcr den Sugo:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
300 g<\/td>\r\n\tLauch<\/td>\r\n<\/tr>\n
1<\/td>\r\n\trote Paprikaschote<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tKnoblauchzehen<\/td>\r\n<\/tr>\n
4 EL<\/td>\r\n\t\u00d6l<\/td>\r\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\r\n\tTomatenmark<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 Dose<\/td>\r\n\tTomaten (st\u00fcckig)<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 Msp.<\/td>\r\n\tThymian, Oregano, Rosmarin<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\tschwarzer Pfeffer<\/td>\r\n<\/tr>\n
½ TL<\/td>\r\n\tSalz<\/td>\r\n<\/tr>\n
3 TL<\/td>\r\n\tdunkler Balsamico<\/td>\r\n<\/tr>\n
3 TL<\/td>\r\n\tAgavendicksaft<\/td>\r\n<\/tr>\n
4 Stiele<\/td>\r\n\tBasilikum<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
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Zubereitung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
1<\/span><\/td>\r\n\tDie Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen. Mit der Schnittfl\u00e4che nach unten auf ein Backblech legen, mit \u00d6l einpinseln und unter den Grill schieben, bis die Haut Blasen wirft. Dann die Schoten in eine Sch\u00fcssel legen und mit einem K\u00fcchentuch bedecken.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\r\n\tDas restliche \u00d6l in einer gro\u00dfen Pfanne erhitzen, Knoblauch und Sardellen darin anbraten. Passierte Tomaten, Kapern und Oliven zugeben und k\u00f6cheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\r\n\tSpaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\r\n\tDie Paprikaschoten h\u00e4uten und in Streifen schneiden.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\r\n\tDie Nudeln abgie\u00dfen, zusammen mit den Paprikastreifen in die So\u00dfe geben, gut mischen und mit Pecorino bestreut servieren.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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Crostata al limone \u2013 Gedeckter Zitronenkuchen<\/h1>\n
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Zutaten f\u00fcr den M\u00fcrbteig:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
600 g<\/td>\r\n\tMehl<\/td>\r\n<\/tr>\n
250 g<\/td>\r\n\tZucker<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/td>\r\n\tEier<\/td>\r\n<\/tr>\n
150 g<\/td>\r\n\tButter in Fl\u00f6ckchen<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\r\n\tVanilleextrakt<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n
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Zutaten f\u00fcr die F\u00fcllung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
3<\/td>\r\n\tZitronen<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\r\n\tSpeisest\u00e4rke<\/td>\r\n<\/tr>\n
100 g<\/td>\r\n\tMehl <\/td>\r\n<\/tr>\n
500 ml<\/td>\r\n\tWasser<\/td>\r\n<\/tr>\n
200 g<\/td>\r\n\tZucker <\/td>\r\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\r\n\tVanilleextrakt<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tEier (getrennt)<\/td>\r\n<\/tr>\n
50 g<\/td>\r\n\tButter<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
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Zubereitung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
1<\/span><\/td>\r\n\tZucker, Eiern, Butter und Vanilleextrakt einen M\u00fcrbteig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt f\u00fcr 30 Minuten im K\u00fchlschrank ruhen lassen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\r\n\tF\u00fcr die F\u00fcllung die Zitronen hei\u00df waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\r\n\tIn einem Topf Speisest\u00e4rke und Mehl vermischen. Wasser, Zitronensaft und Zitronenschale unter R\u00fchren zuf\u00fcgen. Zucker, Vanilleextrakt und die Eigelbe einr\u00fchren. Bei mittlerer Hitze und unter st\u00e4ndigem R\u00fchren die Creme einmal aufkochen lassen. Die Butter einr\u00fchren.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\r\n\tDie Eiwei\u00dfe zu Eischnee schlagen und unter die Creme heben.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\r\n\tDen Backofen auf 180\u00b0C vorheizen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
6<\/span><\/td>\r\n\tDen M\u00fcrbteig aus dem K\u00fchlschrank nehmen, ein Viertel des Teiges abteilen und beiseite legen. Den Rest auf der bemehlten Arbeitsfl\u00e4che ausrollen und Boden und Rand einer gefetteten Springform damit auskleiden.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
7<\/span><\/td>\r\n\tDie Zitronencreme einf\u00fcllen. Den restlichen Teig ausrollen und in Streifen schneiden. Die Streifen als Gitter auf die F\u00fcllung legen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
8<\/span><\/td>\r\n\tDen Kuchen 45 Minuten backen\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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