{"id":26639,"date":"2020-06-17T14:42:16","date_gmt":"2020-06-17T12:42:16","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=26639"},"modified":"2023-11-25T16:04:07","modified_gmt":"2023-11-25T15:04:07","slug":"urlaubskueche-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=26639","title":{"rendered":"Urlaubsk\u00fcche #2"},"content":{"rendered":"

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Diese Woche geht’s nach Italien …<\/p>\n

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Gratinierte Polentanocken auf Lauch-Tomaten-Sugo<\/h1>\n
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Zutaten f\u00fcr die Nocken:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
300 ml<\/td>\r\n\tGem\u00fcsebr\u00fche<\/td>\r\n<\/tr>\n
250 ml<\/td>\r\n\tMilch<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\r\n\tSalz<\/td>\r\n<\/tr>\n
¼ TL<\/td>\r\n\tMuskat<\/td>\r\n<\/tr>\n
175 g<\/td>\r\n\tPolenta<\/td>\r\n<\/tr>\n
60 g<\/td>\r\n\tParmesan am St\u00fcck<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tEier<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n
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Zutaten f\u00fcr den Sugo:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
300 g<\/td>\r\n\tLauch<\/td>\r\n<\/tr>\n
1<\/td>\r\n\trote Paprikaschote<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tKnoblauchzehen<\/td>\r\n<\/tr>\n
4 EL<\/td>\r\n\t\u00d6l<\/td>\r\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\r\n\tTomatenmark<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 Dose<\/td>\r\n\tTomaten (st\u00fcckig)<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 Msp.<\/td>\r\n\tThymian, Oregano, Rosmarin<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\tschwarzer Pfeffer<\/td>\r\n<\/tr>\n
½ TL<\/td>\r\n\tSalz<\/td>\r\n<\/tr>\n
3 TL<\/td>\r\n\tdunkler Balsamico<\/td>\r\n<\/tr>\n
3 TL<\/td>\r\n\tAgavendicksaft<\/td>\r\n<\/tr>\n
4 Stiele<\/td>\r\n\tBasilikum<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
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Zubereitung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
1<\/span><\/td>\r\n\tF\u00fcr die Nocken die Br\u00fche, Milch, Salz und Muskat in einem mittelgro\u00dfen Topf aufkochen. Die Polenta mit dem Schneebesen einr\u00fchren und aufkochen lassen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten quellen lassen und ab und zu umr\u00fchren. Die Masse in eine gro\u00dfe Sch\u00fcssel umf\u00fcllen und lauwarm abk\u00fchlen lassen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\r\n\tF\u00fcr den Sugo den Lauch putzen, l\u00e4ngs halbieren, waschen und in ca. 1cm dicke Halbringe schneiden. Die Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und in ca. 1x1cm gro\u00dfe St\u00fccke schneiden. Den Knoblauch sch\u00e4len und fein w\u00fcrfeln.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\r\n\t2 EL \u00d6l in einem Topf erhitzen, Lauch, Paprika und Knoblauch darin unter R\u00fchren 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, Tomatenmark, Kr\u00e4uter, Pfeffer und \u00bd TL Salz zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten k\u00f6cheln lassen. Vom Herd nehmen, den Essig und den Agavendicksaft unterr\u00fchren, ruhen lassen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\r\n\tDen Backofen auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen. \r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\r\n\tParmesan fein reiben und die H\u00e4lfte davon mit den Eiern sorgf\u00e4ltig unter die Polentamasse r\u00fchren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit 2 Essl\u00f6ffeln ca. 20 Nocken formen und diese dicht nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Den restlichen Parmesan dar\u00fcberstreuen, restliches \u00d6l dar\u00fcbertr\u00e4ufeln und ca. 10-12 Minuten im Backofen gratinieren.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
6<\/span><\/td>\r\n\tBasilikum waschen, trockensch\u00fctteln, Bl\u00e4ttchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. \r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
7<\/span><\/td>\r\n\tSugo kr\u00e4ftig abschmecken, nochmals erw\u00e4rmen, auf Teller verteilen. Die Nocken darauf anrichten und mit Basilikum bestreut servieren.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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Spinatnocken<\/h1>\n
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Zutaten:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
500 g<\/td>\r\n\tfrischer Blattspinat<\/td>\r\n<\/tr>\n
250 g<\/td>\r\n\tWei\u00dfbrot vom Vortag<\/td>\r\n<\/tr>\n
150 ml<\/td>\r\n\tMilch<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/td>\r\n\tEier<\/td>\r\n<\/tr>\n
4-5 EL<\/td>\r\n\tMehl (evtl. etwas mehr)<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\tSalz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\tMuskatnuss<\/td>\r\n<\/tr>\n
50 g<\/td>\r\n\tButter<\/td>\r\n<\/tr>\n
einige<\/td>\r\n\tSalbeibl\u00e4tter<\/td>\r\n<\/tr>\n
50 g<\/td>\r\n\tger. Parmesan oder Bergk\u00e4se<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
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Zubereitung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
1<\/span><\/td>\r\n\t Wei\u00dfbrot in kleine W\u00fcrfel schneiden, mit Milch begie\u00dfen, gut mischen, mit einem Teller abdecken, Gewicht darauf stellen und ca. 2 Stunden durchziehen lassen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\r\n\tBlattspinat putzen und waschen, grobe Stiele entfernen. Die Spinatbl\u00e4tter im kochenden Salzwasser 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken, gut abtropfen und abk\u00fchlen lassen, gut auspressen und so fein wie m\u00f6glich hacken.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\r\n\tSpinat, Brot, Eier und Mehl gr\u00fcndlich verkneten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss w\u00fcrzen. \r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\r\n\tIn einem gro\u00dfen Topf 2l Salzwasser aufkochen. Mit 2 Essl\u00f6ffeln eine Probenocke formen und ins Wasser geben und 5 Minuten garziehen lassen. Je nach Konsistenz die \u00fcbrige Masse mit Milch oder Mehl erg\u00e4nzen, Nocken formen, ins kochende Wasser geben und garziehen lassen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\r\n\tHerausnehmen, abtropfen und auf eine vorgew\u00e4rmte Platte geben.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
6<\/span><\/td>\r\n\t50 g Butter in einer Pfanne zerlassen, Salbeibl\u00e4tter darin schwenken, Nocken in die Pfanne geben und gr\u00fcndlich mischen, mit geriebenem K\u00e4se bestreuen.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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