{"id":25282,"date":"2020-04-02T19:16:20","date_gmt":"2020-04-02T17:16:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=25282"},"modified":"2023-04-25T13:21:36","modified_gmt":"2023-04-25T11:21:36","slug":"backen-fuer-ostern","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.rwg-bayreuth.de\/home\/?p=25282","title":{"rendered":"Backrezepte f\u00fcr Ostern"},"content":{"rendered":"

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\"\"<\/p>\n

F\u00fcr alle Hobbyb\u00e4cker und die, die es noch werden wollen, habe ich ein paar erprobte Osterrezepte aus dem Koch-Workshop zusammengestellt – mit Hefeteig und falls Hefe gerade aus ist, auch ohne Hefe.<\/p>\n

Viel Spa\u00df beim Ausprobieren und gutes Gelingen
\nw\u00fcnscht euch A. Hupe<\/p>\n

Rezepte<\/h1>\n
\n

Grundrezept Quark\u00f6lteig – ohne Hefe<\/h2>\n
\n
Zutaten:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
150 g<\/td>\r\n\t Mager­quark<\/td>\r\n<\/tr>\n
6 EL<\/td>\r\n\t \u00d6l<\/td>\r\n<\/tr>\n
1<\/td>\r\n\t Ei<\/td>\r\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\r\n\t Milch<\/td>\r\n<\/tr>\n
75 g<\/td>\r\n\t Zucker<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 Pr.<\/td>\r\n\t Salz<\/td>\r\n<\/tr>\n
etwas<\/td>\r\n\t Zitro­nen­scha­le oder Va­nillin­zucker<\/td>\r\n<\/tr>\n
300 g<\/td>\r\n\t Mehl<\/td>\r\n<\/tr>\n
1 P.<\/td>\r\n\t Back­pulver<\/td>\r\n<\/tr>\n
<\/td>\r\n\t Eigelb oder Butter<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
\n
Zubereitung:<\/h5>\n\n\r\n\t\r\n\t\r\n\t\r\n\t
1<\/span><\/td>\r\n\t\nDen Mager­quark in einem Tuch auspressen, falls er sehr feucht ist. \u00d6l. Ei, Milch, Zucker, Salz und Zitronen­schale bzw. Vanillin­zucker zum Quark geben und alles gut verr\u00fchren, bis die Masse gleichm\u00e4\u00dfig gebunden ist.\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\r\n\t\nMehl und Backpulver mischen, sieben und die H\u00e4lfte unter die Quarkmasse r\u00fchren.
\nDen Rest der Mehl-Backpulver­mischung rasch unter­kneten, bis der Teig eine glatte und gleichvm\u00e4\u00dfige Beschaffen­heit hat.
\n\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\r\n\t\nTeig formen \u2013 Kr\u00e4nzchen, Z\u00f6pfe, Osterhasen.
\nDie geformten Teile auf ein vorbereitetes Backblech legen und mit Eigelb oder Butter bestreichen.
\n\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\r\n\t\nBei 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 20 bis 25 Minuten backen.
\n\r\n<\/td>\r\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
\n

Grundrezept Hefeteig<\/h2>\n
\n
Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
350 g<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
50 g<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
70 g<\/td>\nweiche Butter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
130 g<\/td>\nlauwarme Milch<\/td>\n<\/tr>\n
20 g<\/td>\nHefe<\/td>\n<\/tr>\n
5 g<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
etwas<\/td>\nZitrone (z.B. Citro-back)<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
\n
Zubereitung:<\/h5>\n\n\n\n
1<\/span><\/td>\nAlle Zutaten genau abwiegen, in eine Sch\u00fcssel geben und gut durch­kneten, das geht am besten mit einer K\u00fcchen­maschine. Du kannst aber auch die Knet­haken des R\u00fchr­ger\u00e4tes dazu verwenden. Der Teig ist richtig, wenn er sich von der Sch\u00fcssel­wand l\u00f6st und geschmeidig ist.\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\nDann muss der Teig ca. 20 Minuten zugedeckt ruhen.
\nDu hast anschlie­\u00dfend ver­schiedene M\u00f6glich­keiten den Teig weiter­zuver­arbeiten.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n

Weiterverarbeitung<\/h2>\n
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Osterhasen<\/h3>\n

Weitere Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n
einige<\/td>\nRosinen<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n
1<\/span><\/td>\nTeigportionen zu je 70g abwiegen, diese in je 2 Teile teilen, eine Kugel und eine lange Rolle formen.
\nVon der Rolle ein kleines St\u00fcck f\u00fcr das Schw\u00e4nzchen abschneiden, den Rest zu einer Schnecke aufrollen und auf ein vorbereitetes Backblech legen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\nIn die Kugel mit der Handkante eine Kerbe dr\u00fccken ( 1\/3 und 2\/3 ), aus dem gr\u00f6\u00dferen Teil mit der Teigkarte die Ohren formen.
\nDen Hasenkopf an die Teigschnecke dr\u00fccken.\n<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\nDen Teig bei 50\u00b0C im Backofen nochmals gehen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\nAls Auge eine Rosine fest eindr\u00fccken und die Osterhasen mit verquirltem Ei bestreichen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\nBei 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n
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Osterkr\u00e4nzchen<\/h3>\n

Weitere Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n
<\/td>\ngehackte Mandeln<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n\n\n\n\n
1<\/span><\/td>\nDen Teig in 6 gleich gro\u00dfe Portionen teilen. Daraus lange Rollen formen. Zwischendurch den Teig immer wieder kurz ruhen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\nMit je 3 Rollen Z\u00f6pfe flechten. Mit dem Flechten in der Mitte beginnen, den Teig dann umdrehen und den Zopf zu Ende flechten. Zu einem Ring schlie\u00dfen und mit etwas Wasser die Enden fest andr\u00fccken.\n<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\nDen Teig bei 50\u00b0C im Backofen nochmals gehen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\nDie Kr\u00e4nzchen mit verquirltem Ei bestreichen und mit den Mandeln bestreuen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
5<\/span><\/td>\nBei 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n
\n

Streuseltaler<\/h3>\n
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Vanillepudding<\/h4>\n\n\n
<\/span><\/td>\n1 P. Vanillepuddingpulver mit 400 ml Milch nach Packungsaufschrift zubereiten und etwas abk\u00fchlen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n

Streusel<\/h4>\n

Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n\n\n\n\n
300 g<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
150 g<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
150 g<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n
1 Pr.<\/td>\nSalz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nVanillezucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
<\/span><\/td>\nF\u00fcr die Streusel Zucker, Butter, Eigelb und Geschmackszutaten kurz mit den H\u00e4nden verkneten.
\nMehl zugeben und kurz unterkneten, fertig sind die Streusel.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
\n
Zubereitung Streuseltaler:<\/h5>\n\n\n\n\n\n
1<\/span><\/td>\nTeigportionen zu je 70g abwiegen und etwas gehen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\nMit dem Nudelholz zu kleinen flachen Fladen ausrollen.
\nMit abgek\u00fchltem Vanillepudding bestreichen und mit Streuseln bestreuen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\nDen Teig bei 50\u00b0C im Backofen nochmals gehen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\nBei 200\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n
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Hefe-Nuss-Zopf<\/h3>\n
\n

Nussf\u00fcllung<\/h4>\n

Zutaten:<\/h5>\n\n\n\n\n
200 g<\/td>\ngem. Haseln\u00fcsse<\/td>\n<\/tr>\n
80 g<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
100 ml<\/td>\nSahne<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n\n\n
<\/span><\/td>\nF\u00fcr die F\u00fcllung, die Zutaten in einer Sch\u00fcssel vermengen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n
Weitere Zutaten:<\/h5>\n\n\n
1<\/td>\nEigelb<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n
\n
Zubereitung Nusszopf:<\/h5>\n\n\n\n\n\n
1<\/span><\/td>\nHefeteig zu rechteckiger Platte ausrollen und die F\u00fcllung aufstreichen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
2<\/span><\/td>\nDie Platte von der L\u00e4ngsseite her aufrollen. Die Rolle der L\u00e4nge nach in der Mitte durchschneiden und mit der Schnittfl\u00e4che nach au\u00dfen ineinander verdrehen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
3<\/span><\/td>\nDen Teig bei 50\u00b0C im Backofen nochmals gehen lassen.\n<\/td>\n<\/tr>\n
4<\/span><\/td>\nMit Eigelb bestreichen. Bei 180\u00b0C Ober-\/Unterhitze ca. 40 Minuten backen.\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/table>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div><\/div>\n

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